過去，日本使用鉛水管來輸送自來水，而自來水很容易引入水。近年來，日本的水管已被銅管或厚壁不銹鋼水管取代，以防止自來水運輸后的二次污染。中國大部分自來水管是鍍鋅管、鐵管、PPr管等，出廠時符合標準的自來水不符合飲用標準。
頻繁的地震是日本供水系統(tǒng)面臨的主要挑戰(zhàn)。為此，近年來，日本的輸水管道更新使抗震成為一個主要目標，要求厚壁不銹鋼水管能夠在發(fā)生一定程度的地震時正常供水。截至2014年，日本36％的水管是抗震的。
根據(jù)調(diào)查，52.0％的日本人直接在飲用水和廚房用水中使用自來水，33.2％的人選擇使用自來水凈化自來水，26.4％的人使用礦泉水，只有14.8％選擇煮沸自來水和用它。還有許多日本人不想直接飲用自來水。主要原因是自來水不好，而且有漂白劑的味道。此外，人們擔心福島核事故后自來水的輻射污染，并認為自來水中的鹽對人體有害，也是日本人不飲用自來水的原因。
日本自來水不僅可以直接飲用，還可以裝瓶。為了推廣通過超高水凈化技術(shù)處理的自來水，東京水務(wù)局以比普通礦泉水略低的價格出售這種水瓶，試圖改變自來水不好的印象。
雖然日本自來水可以完全達到飲用標準，但日本人現(xiàn)在越來越青睞礦泉水。特別是年輕女性人群認為，礦泉水對皮膚，新陳代謝和減肥都有好處。
日本的大多數(shù)公共場所，如車站、公園和學(xué)校都有免費的飲用水設(shè)施。大多數(shù)這些飲用水龍頭都向上噴灑。口渴的行人可以打開水龍頭直接通過厚壁不銹鋼水管飲用而不需要使用杯子。
在飲酒習(xí)慣方面，日本人更接近西方人，他們喜歡冬天和夏天的冰水，很少喝熱水，這也與他們的自來水可以直接食用的事實有關(guān)。沒有必要煮開水，很少有人在飲用前刻意加熱水。
中國和歐洲的大部分水源都是硬水，而日本和美國的軟水更多。水質(zhì)的差異影響了烹飪習(xí)慣和口味偏好：中國的硬水適合長時間烹飪，而日本的軟水適合烹飪和成分的清淡口味。
日本的自來水價格為每噸100-200日元，大城市的平均價格為每噸130日元（約7.3元人民幣），這與一瓶礦泉水的價格基本相同（100-130日元）。
日本是一個資源相對稀缺的國家，因此具有強烈的資源保護意識，水資源也是如此。自20世紀80年代以來，日本大力推廣厚壁不銹鋼水管，在下水道（水道）和下水道之間開辟了水路，并對城市污水進行了沖廁，道路清潔和設(shè)備冷卻處理。
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